le ultime cose
Vermentino Passito Isola dei Nuraghi IGT
Note di degustazione:
Dorato con riflessi ambrati, brillante, percezioni di albicocca secca e frutta candita, fichi e vaniglia. Materico, ben bilanciato tra le note dolci, tanniche e sapide. Finale lunghissimo.
Vitigno:
100% Vermentino
Vendemmia:
Manuale, al mattino presto, fine settembre
Terreno:
Disfacimento granitico
Abbinamenti gastronomici:
Si consiglia di gustarlo ad una temperatura di cantina di 14/16 °C e di servire in un bicchiere ampio. Ottimo con formaggi erborinati.
Il nome "Le ultime cose"
è il titolo di una raccolta di poesie
Umberto Saba
Vinificazione e affinamento:
L'uva viene lasciata appassire in pianta fino a fine settembre. Raggiunto il giusto grado di appassimento, l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e messa a fermentare in tino aperto a contatto con le bucce. Raggiunto il giusto grado alcolico e residuo zuccherino, la fermentazione viene interrotta e il vino ottenuto messo a maturare in piccole botti di rovere per 18 mesi fino all’imbottigliamento.
