fiore del sasso
Vermentino di Gallura D.O.C.G. Superiore
Note di degustazione:
Giallo brillante con riflessi dorati, naso che spinge sugli agrumi e sugli odori di macchia mediterranea, bocca centrata grazie anche a una leggera presenza tannica, sorso di corpo e verticale. Bel finale ammandorlato.
Vitigno:
100% Vermentino
Vendemmia:
Vendemmia manuale nella seconda decade di settembre
Terreno:
Da disfacimento granitico
Abbinamenti gastronomici:
Pesci al sale, primi piatti di pasta e riso con crostacei, pesci alla griglia, zuppa gallurese, formaggi freschi.
Un uomo innaffia il suo campo.
[...] Si affanna ancora attorno
quel ritaglio di terra grigia, ingombra
di sterpi, a fiore del sasso. Seduto
all’osteria, bevo quest’aspro vino.
[...] Si affanna ancora attorno
quel ritaglio di terra grigia, ingombra
di sterpi, a fiore del sasso. Seduto
all’osteria, bevo quest’aspro vino.
“Contovello” da Mediterranee
Umberto Saba
Vinificazione e affinamento:
Il mosto ottenuto da una soffice pressatura dell’uva fermenta in acciaio alla temperatura di 16°C per circa 20 giorni. A fermentazione alcolica ultimata il vino ottenuto affina per una parte in acciaio sulle proprie fecce fini con ripetuti bâtonnage della massa e un’altra piccola parte, intorno al 20%, in piccole botti di rovere di primo passaggio, anche qui con ripetuti bâtonnage . Dopo 8 mesi di affinamento le due masse vengono assemblate, chiarificate, filtrate e imbottigliate. Il vino imbottigliato affina un ulteriore mese in vetro prima di essere commercializzato.
:
Territorio
Un mare come pochi al mondo, sabbia finissima, rocce di granito affioranti ovunque, sugherete infinite, odorosa macchia mediterranea. Questa è la Gallura e il Vermentino è suo figlio.
